Десять звездных ресторанов Дубая

Где: Dubai Hills Business Park, Building 1, Dubai Hills
Стоимость: от 1190 AED на двоих
Звёзд Michelin: 1

Единственный в мире вегетарианский ресторан с Michelin, где даже мясоеды теряют дар речи. Шеф-повар Шивам Каушик переосмысливает индийские традиции через призму молекулярной гастрономии.

Что попробовать:

• «Kalingam» - гриллированный арбуз с томатной водой и пикантным чатни из косточковых фруктов. Звучит странно? Вкус - взрыв сладости, кислинки и дымка.

Фишка: Меню полностью растительное, но можно заказать веганские и безглютеновые опции. После ужина гостям дарят мини-джар с пряностями - чтобы продлить магию дома.

Совет: Закажите столик у окна - вид на парк Dubai Hills на закате стоит десерта.

Где: The Royal Atlantis Resort & Residents, Palm Jumeirah
Стоимость: от 550 AED на двоих
Звёзд Michelin: 1

Хестон Блюменталь, король британской гастрономии, воссоздаёт исторические рецепты XIV–XIX веков. Интерьер? Тёмное дерево, бархат и таинственный полумрак - будто вы в лабиринте времени.

Что попробовать:

• «Venison (c.1846)» - оленина с пряной красной капустой, можжевельником и маринованной вишней. Мясо тает, как шёлк, а кисло-сладкий соус заставляет закрыть глаза от восторга.

Фишка: Десерт «Tipsy Cake» - бриошь, запечённая в саке, с ананасом, который готовят около 4 часов. Подаётся в индивидуальной чугунной сковороде.

Совет: Попросите столик с видом на фонтан Atlantis - завораживающее представление воды и света станет приятным дополнением к ужину.

Где: Rooftop, Eden House, Al Satwa
Стоимость: от 1900 AED на двоих
Звёзд Michelin: 1

Ресторан-загадка с 12 столиками, который возглавляет шеф-повар Солеманн Хаддад, который получил признание как молодой талантливый шеф.

Что попробовать:

• «Muskmelon & Labnah» - выдержанная дыня из Сидзуоки с йогуртным мороженым, цитрусовым гелем и пеной оливкового масла. Нежный, освежающий десерт с яркими вкусами.

Фишка: Каждое блюдо - это гастрономический эксперимент, а персонал сопровождает подачу историей о происхождении ингредиентов и вдохновении шефа.

Совет: Бронируйте за 3 месяца - мест мало, а желающих много.

Где: St. Regis Gardens на острове Пальма Джумейра, Дубай.
Стоимость: Дегустационное меню от 1095 AED
Звёзд Michelin: 2

Шеф Химэншу Сайни превращает уличную еду в haute cuisine. Каждое блюдо — перформанс: официанты рассказывают истории, а на столах «расцветают» съедобные цветы.

Что попробовать:

• «Chaat» — хрустящий пани-пури с йогуртом, тамариндом и гранатом. Взрыв текстур, который переносит на рынок Дели, но в версии люкс.

Фишка: В ресторане каждый ужин — это не просто трапеза, а настоящий гастрономический перформанс. Шеф-повар и его команда лично представляют каждое блюдо, рассказывая историю его создания и культурные традиции, которые легли в основу рецепта.

Совет: Закажите вино-паринг — сомелье подберёт неочевидные сочетания, например, рислинг к карри.

Где: Jumeirah Beach Road, Jumeirah 1
Стоимость: от 405 AED на двоих
Звёзд Michelin: 1

Ресторан, где всё готовится на открытом огне: от овощей до морепродуктов. Шеф Акмаль Анвар использует 11 видов древесины (вишня, олива, яблоня), чтобы придать блюдам уникальный аромат.

Что попробовать:

• «Yellowfin Tuna» — стейк из тунца с овощами провансаль и сальсой верде. Идеальный баланс дымного аромата и нежной текстуры.

Фишка: Основная концепция ресторана — использование 11 видов древесины (вишня, олива, яблоня и другие) для приготовления блюд на открытом огне. Это придаёт каждому блюду уникальный аромат и вкус.

Совет: Приходите к открытию (18:00) — увидите, как шеф разжигает угли. Зрелище медитативное.

Где: Mandarin Oriental Jumeirah
Стоимость: от 560 AED на двоих
Звёзд Michelin: 1

Шеф Жозе Авильез, гуру лиссабонской гастрономии, создал место, где морепродукты — главные герои. Интерьер в стиле azulejo (традиционная португальская плитка) и панорама на океан.

Что попробовать:

• «Tiger Prawn Rice» — ризотто с тигровыми креветками, айоли и цедрой лимона. Креветки размером с ладонь, а бульон хочется пить кружкой.

Фишка: Первый международный ресторан знаменитого шефа Жозе Авильеза за пределами Португалии, где представлены современные интерпретации традиционных португальских блюд.

Совет: Закажите столик на террасе — закаты здесь цвета «красный Мадейра».

Где: Bvlgari Resort Dubai
Стоимость: Дегустационное меню от 3000 AED на двоих
Звёзд Michelin: 1

Кухню возглавляет шеф Масахиро Сугияма , шестое поколение мастеров суши, предлагающий опыт омакасэ — традиционный японский стиль подачи, где выбор блюд доверяется шефу.

Что попробовать:

• Меню «RURI» — 7 закусок, 12 видов суши, суп мисо и десерт. Фишка — нигири с трюфелем и золотой хлопьями.

Фишка: Интерьер ресторана выполнен в традиционном японском стиле , с акцентом на минимализм и естественные материалы, что подчёркивает философию заведения.

Совет: Рекомендуется бронировать столики заранее, учитывая ограниченное количество мест. Связь с рестораном можно осуществить через консьержа отеля или напрямую.

Где: One&Only The Palm
Стоимость: от 1250 AED с человека
Звёзд Michelin: 2

Янник Аллено, обладатель 14 звёзд Michelin, создал место, где даже масло взбивают вручную. Интерьер — пастельные тона, хрустальные люстры и тишина, нарушаемая только звоном бокалов.

Что попробовать:

• «Langoustine Mousse Tarte» — нежный мусс из лангустинов с имбирным соусом белю и икрой Prunier.

Фишка: Ресторан известен своей «пекарской библиотекой», где гости могут наблюдать за процессом приготовления десертов и выбирать ингредиенты для своего сладкого блюда.

Совет: После ужина прогуляйтесь по приватному пляжу отеля — луна над заливом бесплатна.

Где: Armani Hotel Dubai, Burj Khalifa
Стоимость: от 640 AED на двоих
Звёзд Michelin: 1

Ресторан Джорджо Армани — это минимализм, чёрный мрамор и вид на фонтан Дубай. Шеф Пьетро Д’Алиози готовит пасту, которую сравнивают с «шёлковыми лентами».

Что попробовать:

• «Exotica» — кокосовая мусс с манговым сорбетом и страстоцветом. Десерт, который заставляет забыть о калориях.

Фишка: Ресторан располагает винотекой с более чем 800 бутылками, включая редкие вина, такие как Barolo 1982 года.

Совет: Закажите столик к 19:30 — успеете на шоу фонтанов (каждые 30 минут).

Где: Atlantis The Palm
Стоимость: Дегустационное меню от 1250 AED с человека
Звёзд Michelin: 1

Ресторан в аквариуме с 65 000 рыб. Ужин здесь — как погружение в «Аватара»: скаты парят над столиками, а шеф Грегуар Бергер создаёт блюда, достойные Посейдона.

Что попробовать:

• «Ten-Course Tasting Menu»

Фишка: Можно заказать «Романтический ужин» с сопровождением скрипачки и розовыми медузами в аквариуме.

Совет: Фотосессия с аквалангистом, кормящим рыб, — в подарок.

Дресс-код: Повседневный элегантный (длинные брюки)

Дубай больше не просто город золотых песков и небоскрёбов — это котёл мировых вкусов, где каждая тарелка становится искусством, а ужин превращается в спектакль. Выбирая ресторан из нашего списка, вы покупаете не просто еду, а эмоции:

• Для тех, кто верит в магию: Ossiano и Moonrise докажут, что ужин может быть волшебным — будь то танцующие медузы за стеклом или звёздное небо над головой.
• Для смелых экспериментаторов: Avatara и Trèsind Studio взорвут ваши представления о привычной кухне. Где ещё вы попробуете арбуз как стейк или чаат, который «взрывается» как фейерверк?
• Для ценителей timeless-люкса: Armani Ristorante и Stay by Yannick Alléno — эталон элегантности, где даже хлебная корзина подаётся с королевским размахом.

Совет напоследок: Не пытайтесь объять необъятное. Дубайские рестораны с Michelin — как драгоценные камни: каждый уникален, но носить все сразу — безвкусно. Выберите один-два, которые резонируют с вашим внутренним «я», и позвольте шеф-поварам стать вашими гидами в мир, где еда — это философия, а не просто топливо.

P.S. Забудьте слова «я на диете». Здесь это звучит кощунственно.